Как происходит процесс ферментации соевого мяса?

Возможно, имелся в виду процесс ферментации соевых бобов, из которых получают, например, темпе или соевый соус. min.urgau.ru recipes.net

Процесс ферментации соевых бобов в домашних условиях: recipes.net

1. Замачивание. recipes.net Соевые бобы замачивают в воде минимум на 8 часов или на ночь. recipes.net Это помогает размягчить бобы и запустить процесс ферментации. recipes.net
2. Приготовление. recipes.net Бобы готовят, пока они не станут мягкими, но всё ещё твёрдыми. recipes.net Обычно это занимает около 1–2 часов, в зависимости от способа приготовления. recipes.net
3. Инокуляция. recipes.net В остывшие бобы добавляют закваску или небольшое количество ранее ферментированного соевого продукта, чтобы ускорить процесс ферментации. recipes.net Это может быть купленная в магазине закуска темпе, паста мисо или небольшое количество непастеризованного соевого соуса. recipes.net
4. Ферментация. recipes.net Бобы помещают в чистый, герметичный контейнер и дают им бродить при тёплой температуре в течение 24–48 часов. recipes.net За это время на бобах образуется белый пушистый мицелий, указывающий на то, что ферментация идёт. recipes.net
5. Использование. recipes.net После ферментации соевые бобы можно использовать для приготовления темпе, мисо или в качестве ароматного дополнения к блюдам. recipes.net

Время ферментации сои может варьироваться в зависимости от конкретного метода и используемой закваски. recipes.net