Как продлить срок годности заварного крема в домашних условиях?

Чтобы продлить срок годности заварного крема в домашних условиях, можно воспользоваться следующими советами:

• Охладить крем максимально быстро (особенно в диапазоне температур с +60 °С до +4 °С). www.iamcook.ru Так микробы не успеют заселить десерт. www.iamcook.ru При этом крем нужно накрыть плёнкой «в контакт», чтобы сверху не образовалась корка. www.iamcook.ru
• Добавить в крем лимонный сок, лимонную кислоту или уксус. www.iamcook.ru Кислота замедлит окисление жиров и выступит в роли консерванта. www.iamcook.ru
• Посыпать готовый заварной крем сахаром или сахарной пудрой. www.iamcook.ru Это тоже будет консервантом, так как микробы не любят концентрированный сахар. www.iamcook.ru
• Использовать шоковую заморозку. ok.ru Готовый заварной крем нужно переместить в чистую посуду с широким дном, застеленную пищевой плёнкой. ok.ru Затем распределить крем тонким слоем и накрыть пищевой плёнкой в контакт. ok.ru После этого убрать в морозилку до полного остывания и охлаждения. ok.ru

Оптимальная температура для хранения заварного крема — +2–6 °С. www.iamcook.ru Лучше всего использовать плотно закрытые стеклянные или пластиковые контейнеры, предназначенные для пищевых продуктов. www.iamcook.ru