Как приготовить окрошечный квас?

Рецепт окрошечного кваса: eda.ru

Ингредиенты:

• ржаной хлеб — 400 г; eda.ru
• сахар — 200 г; eda.ru
• вода — 6,5 л; eda.ru
• свежие дрожжи — 15 г. eda.ru

Приготовление:

1. Ржаной хлеб разрезать на куски, подрумянить в духовке. eda.ru
2. Разломать на мелкие куски, положить в кастрюлю, залить 4 литрами горячей воды. eda.ru Настаивать в тёплом месте 1,5 часа. eda.ru
3. Настой слить, а сухари вновь залить 2,5 литрами горячей воды. eda.ru Настаивать ещё 1,5 часа. eda.ru
4. Второй настой слить и соединить с первым. eda.ru
5. Положить сахар и разведённые тёплым настоем дрожжи. eda.ru
6. Оставить сусло в тёплом месте для брожения на 12 часов. eda.ru
7. Полученный квас процедить, разлить в бутылки и охладить. eda.ru

Ещё один рецепт окрошечного кваса: azbyka.ru

Ингредиенты:

• 1 кг ржаного хлеба; azbyka.ru
• 7 л воды; azbyka.ru
• 0,5 стакана сахарного песка; azbyka.ru
• 1/3 палочки прессованных дрожжей; azbyka.ru
• 2 ст. ложки муки. azbyka.ru

Приготовление:

1. Ржаной хлеб нарезать мелкими ломтиками, подсушить так, чтобы сухари подрумянились. azbyka.ru
2. Положить их в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться в течение 3–4 часов. azbyka.ru
3. Настой процедить, добавить сахарный песок и дрожжи. azbyka.ru Дрожжи предварительно развести в тёплой воде с добавлением муки и дать им постоять в течение 1 часа. azbyka.ru
4. Квас поставить в тёплое место, выдержать в течение 4–5 часов. azbyka.ru
5. Готовый квас разлить в посуду или закупорить, поставить в холодное место. azbyka.ru