Как приготовить мясные зразы с грибами и яйцом, чтобы они были мягкими и сочными?

Чтобы мясные зразы с грибами и яйцом получились мягкими и сочными, можно воспользоваться следующим рецептом: www.russianfood.com

Ингредиенты (на 6 порций): www.russianfood.com

• мясной фарш (свино-говяжий) — 500 г; www.russianfood.com
• лук репчатый — 1–2 шт.; www.russianfood.com
• грибы шампиньоны — 300 г; www.russianfood.com
• яйца — 3 шт.; www.russianfood.com
• хлеб белый — 2 ломтика; www.russianfood.com
• молоко — 3 ст. л.; www.russianfood.com
• соль — 4 щепотки (по вкусу); www.russianfood.com
• перец чёрный молотый — 2 щепотки (по вкусу); www.russianfood.com
• мука (для панировки) — 3 ст. л.; www.russianfood.com
• масло растительное (для жарки) — 80 мл; www.russianfood.com
• зелень (для украшения) — по вкусу. www.russianfood.com

Приготовление: www.russianfood.com

1. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. www.russianfood.com
2. Шампиньоны нарезать средними кубиками. www.russianfood.com
3. Разогреть сковороду, налить 30 мл растительного масла, прогреть его и обжарить лук на масле в течение 2–3 минут, до прозрачности. www.russianfood.com
4. Добавить шампиньоны к луку и слегка присолить, чтобы грибы выпустили жидкость. www.russianfood.com Обжарить в течение 10 минут до румяности. www.russianfood.com
5. Варёные яйца очистить и нарезать небольшими кубиками. www.russianfood.com
6. Добавить к яйцам обжаренные грибы с луком, 1 щепотку соли и аккуратно перемешать. www.russianfood.com Начинка для зраз готова. www.russianfood.com
7. Ломтики батона замочить в молоке на 2 минуты. www.russianfood.com
8. Выложить мясной фарш в глубокую ёмкость, добавить сырое яйцо, замоченный хлеб без корки, всыпать соль и молотый чёрный перец. www.russianfood.com Тщательно перемешать всё с лёгким нажимом. www.russianfood.com
9. Сформировать из небольшого количества фарша круглую лепёшку. www.russianfood.com
10. Выложить на неё 1 ст. л. приготовленной начинки. www.russianfood.com
11. Аккуратно защипнуть края лепёшки, формируя продолговатую котлету с начинкой. www.russianfood.com Таким образом сделать все зразы из мясного фарша с грибной начинкой (по желанию на этом этапе их можно заморозить). www.russianfood.com
12. Обвалять зразы в просеянной муке. www.russianfood.com
13. Прогреть на хорошо разогретой сковороде оставшееся растительное масло (50 мл) и выложить в него мясные зразы. www.russianfood.com Обжарить на среднем огне с одной стороны около 3 минут. www.russianfood.com
14. Перевернуть и обжарить зразы с другой стороны 3–4 минуты. www.russianfood.com После чего аккуратно влить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и потушить мясные котлеты с грибами примерно 5–7 минут. www.russianfood.com
15. Готовые зразы из мясного фарша с грибной начинкой выложить на тарелку, украсить свежей зеленью и подать горячими к столу. www.russianfood.com

Также, чтобы мясное тесто стало более сочным, можно добавить в него вместе со специями ½ чайной ложки сахара. food.ru