Как приготовить конфету «Взлётная»?

Рецептура для домашнего приготовления карамели «Взлётная»: kondidoc.com

• Для готовой карамели: kondidoc.com лимонная кислота (E330) — 13,43 г, лимонная эссенция — 1,34 г, жёлтая краска — 0,50 г. kondidoc.com
• Для карамельной массы: kondidoc.com крахмальная патока — 232,48 г. kondidoc.com

Также на сайте KondiDoc.com можно найти технологические расчёты для приготовления карамели «Взлётная», завёрнутой на машине. kondidoc.com

Для приготовления также можно использовать рецепт леденцовой карамели из изомальта: food.ru

1. Расстелить на столешнице коврик, протереть его спиртом или лимонным соком. food.ru
2. Насыпать сладкий порошок или гранулы в кастрюлю или сотейник, поставить на средний огонь. food.ru
3. Растопить порошок, но не доводить до кипения: максимальная температура нагрева — 170–180 °C. food.ru
4. Убрать с огня, при необходимости добавить краситель и перемешать. food.ru Остудить до рабочей температуры 130–140 °C или просто оставить на одну-две минуты. food.ru
5. Ложкой перелить сироп в формочки или на коврик, вставить шпажки. food.ru
6. Через 10 минут снять леденцы с коврика или вынуть из форм. food.ru

Для приготовления карамели рекомендуется обратиться к специалисту.