Как предприятия общественного питания классифицируются в соответствии с их типами и функциями?

Предприятия общественного питания классифицируются в соответствии с их типами и функциями следующим образом:

По типам предприятия общественного питания делятся на:

• Рестораны. infourok.ru www.audit-it.ru Предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. www.audit-it.ru
• Бары. www.audit-it.ru Предприятие с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары. www.audit-it.ru
• Кафе. www.audit-it.ru Предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. www.audit-it.ru Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. www.audit-it.ru
• Столовые. www.audit-it.ru Общедоступное или обслуживающее определённый контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню. www.audit-it.ru
• Закусочные. www.audit-it.ru Предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определённого вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей. www.audit-it.ru

По функциям предприятия общественного питания делятся на:

• Заготовочные. infourok.ru Вырабатывают готовые блюда, полуфабрикаты различной степени готовности, кулинарные и кондитерские изделия, которыми снабжают предприятия, непосредственно обслуживающие потребителей. infourok.ru
• Доготовочные. infourok.ru Не имеют собственного кулинарного производства, работают только на полуфабрикатах, которые поставляют заготовочные предприятия общественного питания и предприятия пищевой промышленности. infourok.ru Готовая продукция реализуется непосредственно в торговых залах, буфетах и т. д.. infourok.ru
• Предприятия с полным производственным циклом. infourok.ru Крупные предприятия общественного питания, перерабатывающие сырьё, выпускающие полуфабрикаты и готовую продукцию на собственном технологическом оборудовании и осуществляющие функции обслуживания потребителей в торговых залах, буфетах, магазинах кулинарии. infourok.ru