Как предотвратить попадание костей перепела в готовые блюда

Чтобы предотвратить попадание костей перепела в готовые блюда, можно удалить килевую кость из грудки. dzen.ru Для этого нужно сделать надрез посередине грудки, обойти ножом кость и рёбра с двух сторон и срезать её вместе с рёбрами. dzen.ru

Ещё один способ — приготовить перепёлок под прессом. dzen.ru В этом случае в птице съедается всё, кроме трубчатых костей с ножек. dzen.ru Для этого нужно выложить в сковороду чуть присоленных, поперченных заранее и сбрызнутых лимонным соком перепёлок и придавить чем-то тяжёлым, чтобы пресс полностью покрывал птиц. dzen.ru Через четыре минуты перевернуть и обжарить ещё четыре минуты. dzen.ru После этого пресс можно убирать — тушки больше не деформируются, а сохранят свою приплюснутую форму. dzen.ru

Также важно следить за тем, чтобы кости были тщательно прожарены. www.verymeaty.com Этого можно добиться путём запекания птицы на гриле или тушения на медленном огне до тех пор, пока её внутренняя температура не достигнет 165 °С. www.verymeaty.com