Как предотвратить мутность бульона при приготовлении шурпы?

Чтобы предотвратить мутность бульона при приготовлении шурпы, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Варить на медленном огне. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru Пузырьки должны только появляться на поверхности. www.bolshoyvopros.ru
• Снимать лишний жир и образовавшуюся пену. food.ru Для этого подходит шумовка или компактное ситечко. food.ru
• Поместить в кастрюлю неочищенную цельную луковицу. food.ru При варке она впитает в себя избыточные взвеси и муть. food.ru Удалить её можно на финальной стадии готовки. food.ru
• Закладывать все ингредиенты в свежую холодную воду. food.ru Поступательный нагрев не даст белкам сворачиваться в хлопья, которые делают бульон мутным. food.ru
• Не накрывать кастрюлю крышкой. dzen.ru Это также поможет предотвратить мутность бульона. dzen.ru

Если готовый бульон всё равно получился тёмным и мутным, его можно процедить или осветлить с помощью белка одного яйца. food.ru vk.com