Как правильно жарить шашлык на мангале?

Несколько советов, как правильно жарить шашлык на мангале:

1. Подготовить дрова или угли. bel.ru Дрова должны быть из лиственных деревьев, а уголь — из лиственных пород. bel.ru Угли нужно разровнять кочергой в мангале в равномерный слой и дать им полностью прогореть. bel.ru Оптимальная высота от верха углей до места жарки шашлыка — 15 сантиметров. bel.ru
2. Нарезать мясо. lifehacker.ru Кусочки должны быть размером 3–5 см. yandex.ru Куриные окорочка лучше освободить от костей, из говядины убрать все прожилки, а из свинины — оставить прожилки жира. lifehacker.ru
3. Нанизать мясо на шампур. lifehacker.ru Кусочки нужно располагать не слишком плотно, но и не далеко друг от друга. lifehacker.ru Если кусочки разные по размеру, то по краям лучше разместить те, что поменьше. lifehacker.ru Чтобы мясо было сочным, можно чередовать его с небольшими кусочками сала. lifehacker.ru
4. Выложить шампуры на мангал. lifehacker.ru Первые 3–5 минут нужно часто переворачивать их, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило весь сок внутри. lifehacker.ru Затем следует вращать шампуры каждые 2–3 минуты, чтобы шашлык не подгорел и прожарился равномерно. lifehacker.ru
5. Проверить готовность. lifehacker.ru Нужно надрезать самый толстый кусок мяса и слегка надавить. lifehacker.ru Если выделяется бесцветный сок, значит, пора снимать шампуры с мангала. lifehacker.ru Если же сок красного оттенка, то нужно ещё немного поджарить мясо. lifehacker.ru

Оптимальное время жарки шашлыка для разных видов мяса: курица — 25 минут, свинина — 30 минут, говядина и баранина — 40–50 минут. yandex.ru