Как правильно замариновать свиной окорок перед варкой

Для маринования свиного окорока перед варкой можно воспользоваться следующим рецептом: povar.ru

Ингредиенты:

• лимон — 0,5 шт.; povar.ru
• мёд — 1 ч. ложка; povar.ru
• горчица — 1 ч. ложка; povar.ru
• соевый соус — 2 ст. ложки; povar.ru
• масло растительное — 2 ст. ложки; povar.ru
• смесь специй (карри, паприка, куркума, майоран, тимьян, базилик) — по вкусу. povar.ru

Приготовление:

1. Из лимона выдавить сок, смешать с соевым соусом, маслом, мёдом и горчицей. povar.ru
2. Свиной окорок посолить, посыпать специями. povar.ru
3. Залить маринадом, распределить его по всему окороку. povar.ru
4. Накрыть пищевой плёнкой, отправить в холодильник на 10–12 часов. povar.ru За это время окорок несколько раз перевернуть. povar.ru

Также можно использовать простой маринад на основе сметаны и кетчупа: www.gotovim.ru

Ингредиенты:

• сметана (жирность 10–15%) — 1 банка (180 г); www.gotovim.ru
• кетчуп — 2–3 ст. л.; www.gotovim.ru
• чеснок — 2 зубчика; www.gotovim.ru
• соль — 1 ч. л.; www.gotovim.ru
• перец чёрный молотый — по вкусу; www.gotovim.ru
• паприка сладкая подкопчённая (молотая) — 1 ст. л.. www.gotovim.ru

Приготовление:

1. Окорок обмыть под проточной водой. www.gotovim.ru
2. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с лавровым листом и перцем. www.gotovim.ru Положить в воду мясо. www.gotovim.ru Как только вода повторно закипит, уменьшить огонь до среднего и проварить 30 минут. www.gotovim.ru
3. Для маринада смешать сметану с кетчупом и остальными ингредиентами. www.gotovim.ru
4. Чуть приваренное мясо обсушить бумажным полотенцем и сделать неглубокие насечки на коже, не дорезая до слоя мяса. www.gotovim.ru
5. Хорошенько натереть со всех сторон маринадом. www.gotovim.ru
6. Переложить в пакет для выпечки, закрепить кончики пакета, проколоть его в нескольких местах, чтобы пакет в духовке не лопнул. www.gotovim.ru
7. Переложить мясо в рукаве на противень и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 2 часов. www.gotovim.ru

Выбор маринада и специй зависит от личных предпочтений.