Как правильно взбить белки для кулича?

Чтобы правильно взбить белки для кулича, нужно: dzen.ru

1. Охладить белки. dzen.ru За полчаса до взбивания их следует вынуть из холодильника. dzen.ru
2. Обезжирить посуду. dzen.ru Также чистым и сухим должен быть венчик для взбивания. dzen.ru
3. Аккуратно отделить белки от желтков. www.russianfood.com Если в белки попала хоть капля желтка, они не взобьются. dzen.ru
4. Добавить щепотку соли. www.russianfood.com Начать взбивать белки с помощью миксера на небольшой скорости до устойчивой белой пены. www.russianfood.com
5. Не прекращая взбивания, увеличить скорость миксера и понемногу, по ложке, подсыпать сахарную пудру. www.russianfood.com
6. Когда белки с сахаром взбиты, добавить чайную ложку лимонного сока. dzen.ru Он придаст кислинку глазури и сделает её гладкой и однородной. dzen.ru
7. После взбивания дать белковой глазури отдохнуть минут 15–20 и смазать ей куличи. dzen.ru

Понять, что взбивать достаточно, можно, перевернув миску с белком вверх дном — белок не должен выливаться. otvet.mail.ru