Как правильно сварить холодец в домашних условиях?

Чтобы правильно сварить холодец в домашних условиях, рекомендуется следующее:

1. Подготовить мясо. spb.aif.ru Его необходимо замочить на 3–12 часов, чтобы удалить остатки свернувшейся крови. spb.aif.ru
2. Слить первую воду. spb.aif.ru dzen.ru После закипания воду нужно слить, мясо промыть и снова залить холодной водой. spb.aif.ru dzen.ru Уровень воды в кастрюле должен быть выше мяса приблизительно на 2 сантиметра. spb.aif.ru
3. Варить холодец на медленном огне 5–12 часов. spb.aif.ru www.edimdoma.ru Чем дольше, тем более насыщенным получится вкус и крепче консистенция. spb.aif.ru
4. Добавить овощи и специи. spb.aif.ru Лук, морковь, зелень и сельдерей советуют класть в бульон за час-полтора до окончания варки. spb.aif.ru За 40 минут до окончания варки добавляют лавровый лист, гвоздику, перец горошком, зонтики укропа и другие специи. www.edimdoma.ru
5. Солить бульон в конце. spb.aif.ru Иначе холодец можно пересолить, так как в процессе варки бульон будет выкипать и становиться концентрированным. spb.aif.ru
6. Достать из бульона всё мясо и овощи, а сам бульон процедить. spb.aif.ru Измельчить мясо можно, прокрутив его через мясорубку или аккуратно разобрав руками, отделяя мясо от костей, а после мелко порезав ножом. spb.aif.ru
7. Уложить мясо в формы, положить туда мелко порезанный чеснок, зелень. spb.aif.ru Залить сверху бульоном и аккуратно перемешать. spb.aif.ru
8. Для застывания холодец лучше всего поместить на среднюю полку холодильника. spb.aif.ru

Если холодец плохо застывает, значит, жидкости было слишком много или её доливали в кастрюлю во время варки. www.edimdoma.ru В этом случае студень придётся доварить или добавить желатин. www.edimdoma.ru