Как правильно разморозить навагу перед жаркой, чтобы сохранить ее вкусовые качества?

Чтобы сохранить вкусовые качества наваги при размораживании перед жаркой, рекомендуется:

1. Разморозить тушку в холодильнике, желательно на нижней полке. food.ru При таком способе навага оттает равномерно, сохранив вкус и текстуру. food.ru
2. После размораживания тщательно промыть тушку под проточной водой, чтобы смыть остатки льда и загрязнения. food.ru
3. При необходимости удалить голову, внутренности и хвост. food.ru
4. По желанию замариновать рыбу в смеси соли, перца и лимонного сока на 15–30 минут — она станет сочнее и мягче. food.ru

Также можно разморозить навагу в холодной воде, но оптимальная температура для этого — от +15° до +20°. frost-fish.ru Вода должна быть подсоленной: в среднем на 2 л воды будет достаточно 1 ч. л. соли. frost-fish.ru В таких условиях мелкая рыба будет размораживаться около 2 часов, крупная — менее 6 часов. frost-fish.ru