Как правильно приготовить кальмары, чтобы они получились мягкими и вкусными?

Чтобы кальмары получились мягкими и вкусными, рекомендуется следовать следующим советам:

• Подготовка тушки. kuban24.tv Если кальмары замороженные, дайте им оттаять при комнатной температуре. kuban24.tv Потом сложите в кастрюлю или глубокую тарелку и влейте кипяток — это заставит кожицу свернуться. kuban24.tv После этого будет легче удалить кожицу снаружи и прозрачные хрящи изнутри кальмара. kuban24.tv Промойте тушку. kuban24.tv

• Варка. www.gastronom.ru lifehacker.ru Главный секрет приготовления кальмаров — не переварить. lifehacker.ru Важно не проворонить момент закипания. lifehacker.ru Нужно буквально не отходить от кастрюли. lifehacker.ru

Три способа варки кальмаров: www.gastronom.ru lifehacker.ru

1. Очищенных кальмаров положите в кастрюлю с холодной водой. lifehacker.ru Поставьте посуду на плиту и включите средний огонь. lifehacker.ru Когда вода прогреется, немного посолите, а когда закипит, тут же выключите огонь и выловите тушки. lifehacker.ru
2. Слегка подсоленную воду доведите до кипения. lifehacker.ru При появлении первых пузырьков запустите кальмаров. lifehacker.ru Кипение на время прекратится, а как только возобновится, нужно сразу выключать. lifehacker.ru
3. Заливка кипятком. lifehacker.ru Заливать нужно трижды. lifehacker.ru Первым считается раз, когда вы обдаёте кальмаров кипятком, чтобы избавиться от шкуры. lifehacker.ru Во второй раз нужно оставить очищенных моллюсков в кипятке на одну минуту. lifehacker.ru После этого промойте тушки водой и ещё раз вскипятите чайник. lifehacker.ru

Если кальмары всё же получились жёсткими, можно исправить это дополнительным получасом готовки. kuban24.tv Для крупных кальмаров время такого «реанимационного» тушения может увеличиться и до двух часов. kuban24.tv