Как правильно посолить красную рыбу в домашних условиях?

Базовый рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях: aif.ru

Ингредиенты:

• 1 кг красной рыбы (филе); aif.ru
• 2 ст. л. соли; aif.ru
• 1 ст. л. сахара. aif.ru

Приготовление:

1. Смешать соль и сахар. aif.ru
2. Филе рыбы засыпать этой смесью. aif.ru Посыпать чуть гуще там, где слой мяса толще, у хвоста можно положить поменьше соли с сахаром. aif.ru
3. Положить половинки филе мясом друг к другу, кожей наружу, убрать в лоток. aif.ru Сверху закрыть полиэтиленовым пакетом, чтобы рыба не заветривалась. aif.ru
4. Закрыть крышкой и поставить лоток в холодильник. aif.ru Можно оставить на ночь при комнатной температуре, а уже утром убрать в холодильник. aif.ru

Чтобы ускорить процесс засолки, можно снять филе с кожи и нарезать его тонкими ломтиками, а затем засыпать солью. aif.ru Тогда рыба просолится примерно за четыре часа. aif.ru

Помимо соли и сахара, можно добавлять и другие ингредиенты. aif.ru Например, посыпать красную рыбу укропом или положить лимонную цедру. aif.ru

Перед разделкой готовую рыбу нужно подержать в холодильнике минимум 12 часов, а лучше — 24 часа. tass.ru