Как правильно отбить говяжью печень, чтобы сохранить ее нежность?

Чтобы правильно отбить говяжью печень и сохранить её нежность, нужно делать это аккуратно. food.ru

Для отбивания можно использовать специальный молоточек — деревянный или металлический. food.ru Чтобы стейки не порвались, их можно поместить между двумя листами пекарской бумаги или целлофана. food.ru

Также можно положить печень на разделочную доску и прикрыть пищевой плёнкой или сразу уложить в полиэтиленовый пакет. finecooking.ru Так мелкие кусочки не разлетятся по всей кухне и не прилипнут к молоточку. finecooking.ru

Говяжью печень не нужно сильно отбивать, так как у неё нежная текстура. finecooking.ru

Перед обжариванием на сковороде в раскалённом масле отбитые стейки из печени можно обмотать тонкими листами бекона. food.ru www.novochag.ru Так бекон создаст хрустящую корочку, а печень внутри останется нежной. food.ru