Как правильно обрабатывать яйца в промышленных условиях?

Правильная обработка яиц в промышленных условиях включает несколько этапов: atf.ru

1. Осмотр продукта. septolit.ru Повреждённые яйца утилизируют. septolit.ru
2. Обработка в первой ёмкости. septolit.ru Яйца погружают в 1–2% тёплый раствор кальцинированной соды на 5–10 минут. septolit.ru Раствор готовят так: на 10 литров воды 100–200 г соды. septolit.ru При наличии загрязнений на скорлупе, её счищают щёточками. septolit.ru
3. Обработка во второй ёмкости. septolit.ru Яйца обрабатывают в разрешённом для этой цели растворе дезинфицирующего средства. septolit.ru
4. Ополаскивание в третьей ёмкости. septolit.ru Яйца ополаскивают проточной водой на протяжении 5 минут до полного вымывания дезсредства. septolit.ru
5. Выкладка в чистую ёмкость. septolit.ru На ёмкость наносят маркировку «яйцо сырое, обработанное». septolit.ru

Обработанные продукты хранят в маркированных ёмкостях в холодильниках производственных помещений. septolit.ru

Также на некоторых предприятиях яйца кладут под специальные ультрафиолетовые лампы, которые имеют бактерицидные свойства. efele.ru