Как правильно коптить свиные уши в домашних условиях?

Для копчения свиных ушей в домашних условиях рекомендуется следующий рецепт: food.ru

1. Если в основании уха есть жировые ткани, аккуратно срежьте их ножом. food.ru Хорошо промойте и оставьте уши замачиваться в холодной воде на 1 час. food.ru
2. Зубчики чеснока почистите, вымойте и измельчите. food.ru Лук почистите и вымойте. food.ru Укроп вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. food.ru
3. Сварите свиные уши. food.ru Для этого замоченные уши переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. food.ru Доведите до кипения и убавьте мощность газовой горелки. food.ru Добавьте лавровый лист, соевый соус, мелко нарезанный чеснок, перец горошком, укроп, соль и очищенный лук. food.ru Варите 1 час, затем дайте свиным ушкам остыть. food.ru
4. Закоптите уши. food.ru Сваренные и остывшие уши отправьте в коптильню. food.ru Аккуратно уложите уши на поддон, смажьте маслом, накройте крышкой и поставьте на нагрев. food.ru Коптите свиные уши на среднем нагреве около 35–40 минут. food.ru
5. После копчения дайте ушам остыть 3 часа, чтобы ароматы дыма равномерно распределились. food.ru

Ещё один рецепт: rdshop.ru

Ингредиенты:

• свиные уши — 1 кг; rdshop.ru
• чеснок — 3–4 зубчика; rdshop.ru
• специи: бадьян, лавровый лист, перец горошком — 1–2 шт.; rdshop.ru
• свежий укроп — несколько пучков; rdshop.ru
• лук репчатый — 1 шт.; rdshop.ru
• соль — по вкусу; rdshop.ru
• растительное масло — 20 мл; rdshop.ru
• соевый соус — 20 мл. rdshop.ru

Технология приготовления: rdshop.ru

1. Обработайте свиные уши без жира и щетины, положите их в большую кастрюлю и залейте водой. rdshop.ru
2. Начните варить уши, когда вода начнёт закипать, добавьте к ним соевый соус, мелко нарезанный чеснок, специи, укроп, соль и очищенный лук. rdshop.ru
3. Дайте ушам повариться ещё несколько минут на медленном огне, проверьте бульон: он должен быть достаточно солёным. rdshop.ru
4. После часа варки дайте ушам остыть в течение 2 часов. rdshop.ru
5. Далее отправьте блюдо в коптильню. rdshop.ru Аккуратно уложите уши на поддон, смазанный маслом, накройте крышкой и поставьте на нагрев. rdshop.ru Коптите свиные уши в течение 1 часа при температуре 80–90 °С. rdshop.ru

Несколько советов перед готовкой:

• Выбирайте качественный продукт без жира и других примесей. rdshop.ru
• При приготовлении используйте соевый соус: он добавит блюду золотистый цвет. rdshop.ru
• Варить свиные уши необходимо на медленном огне в течение часа. rdshop.ru
• Используйте снизу поддон, он необходим для стекания жира (можно взять лист фольги). rdshop.ru
• Чтобы блюдо приобрело нежный аромат, закладывайте в печь для копчения прутья фруктовых деревьев или ольхи. rdshop.ru