Как правильно готовить казы для бешбармака в домашних условиях?

Для приготовления казы для бешбармака в домашних условиях рекомендуется следующий процесс: www.povarenok.ru

1. Натереть конскую кишку солью, промыть в прохладной, а затем в тёплой воде 3–4 раза. www.povarenok.ru
2. Натереть большие куски мяса конины с её салом солью, чёрным перцем и тмином. www.povarenok.ru Накрыть марлей и оставить мариноваться в прохладном, тёмном месте на 2–3 часа. www.povarenok.ru
3. Набить маринованное мясо в кишку и снова убрать в прохладное место. www.povarenok.ru Полуфабрикат казы готов. www.povarenok.ru

Для варки казы нужно поставить на плиту большой казан с водой, погрузить туда полуфабрикат, пару морковок, луковицу, зиру и соль по вкусу. www.povarenok.ru Довести до кипения, проткнуть колбасу в нескольких местах иглой и варить до готовности. www.povarenok.ru

Казы из молодого мяса варят около 1,5 часов, а из старой конины — 2–2,5 часа. www.nur.kz Замороженную колбасу нужно положить в холодную воду и варить после закипания максимум 2,5 часа на маленьком огне. www.nur.kz

Перед варкой казы нужно обмотать пищевой плёнкой или марлей, чтобы после приготовления жир в нём остался на месте. lady.mail.ru

Понять, что казы готово, можно по тому, что готовая колбаса легко прокалывается вилкой, и из прокола выделяется прозрачный сок. www.nur.kz