Как оценивают качество пельменей на производстве?

Качество пельменей на производстве оценивают по следующим критериям: certification-portal.ru

• Внешний вид. certification-portal.ru studfile.net На поверхности замороженных пельменей не должен виднеться фарш, пельмени в упаковке не должны быть слипшимися. certification-portal.ru
• Вкус и запах. certification-portal.ru studfile.net Определяются только в отваренном виде — пельмени не должны иметь неприятный привкус и запах. certification-portal.ru
• Форма. certification-portal.ru Изделия должны держать форму, а из фарша выделяется ароматный сок. certification-portal.ru
• Толщина теста. certification-portal.ru На местах заделки не может превышать 3 мм, а по остальной площади пельменя — 2 мм. certification-portal.ru

Кроме того, определяется процентное содержание мяса, теста, лука, соли, перца и других составляющих каждой конкретной рецептуры. certification-portal.ru Также устанавливается содержание белков, жиров, витаминов и углеводов. certification-portal.ru

Испытания ведутся в аккредитованных лабораториях на специальном оборудовании. certification-portal.ru Итогом проверки является оформление протокола испытаний на данный вид продукции. certification-portal.ru Все полученные сведения отображаются в маркировке пельменей. certification-portal.ru