Как можно увеличить срок хранения перепелиных яиц в морозилке?

Чтобы увеличить срок хранения перепелиных яиц в морозилке, рекомендуется:

• Использовать специальные контейнеры или формочки для льда. santreyd.ru Ёмкости должны быть оснащены качественными и надёжными крышками. santreyd.ru
• Не помещать в морозилку яйца в скорлупе. www.gastronom.ru Можно по отдельности замораживать белки и желтки. santreyd.ru
• Наполнять контейнеры не полностью. santreyd.ru Следует оставлять хотя бы небольшой запас объёма, чтобы формочка не начала деформироваться и не лопнула. santreyd.ru
• Приступать к приготовлению сразу же после естественного размораживания. santreyd.ru

Также можно обработать яйца перед хранением свиным жиром или парафином. www.gastronom.ru Для этого нужно кистью нанести на скорлупу растопленный на водяной бане свиной жир. www.gastronom.ru Он заполнит трещины, и бактерии не смогут проникнуть внутрь яйца. www.gastronom.ru После обработки яйца необходимо расположить тупым концом вверх. www.gastronom.ru

Ещё один вариант — использовать яичный белок. www.gastronom.ru Его нужно наносить в несколько слоёв, дожидаясь, пока каждый из них полностью высохнет. www.gastronom.ru После этого перепелиные яйца заворачивают в салфетку и отправляют на хранение. www.gastronom.ru

Также можно окунуть яйца в растопленный парафин. www.gastronom.ru

Важно помнить, что при размораживании перепелиные яйца теряют свои полезные свойства и становятся непригодными для употребления. vk.com