Как можно модифицировать рецепт пирога зебра без глютена?

Несколько вариантов модификации рецепта пирога «Зебра» без глютена:

• Замена сметаны соевым или кокосовым йогуртом. vk.com Жиры помогают не затвердеть крахмалам, поэтому тесто нужно чем-то дополнить. vk.com
• Использование безглютеновой смеси. dzen.ru Её можно заменить, например, на универсальную муку «Гарнец» (250 г). dzen.ru
• Добавление черемуховой муки. eda.ru Для этого нужно взять кукурузную муку (250 г), добавить в неё 100 г черемуховой муки, соду и перемешать. eda.ru В итоге и тёмное, и светлое тесто должно получиться консистенции сметаны. eda.ru

Также можно заменить какао-порошок на кэроб (2 ст. л.). dzen.ru