Как можно изменить классический рецепт булочек синнабон, чтобы сделать их безглютеновыми?

Для приготовления безглютеновых булочек синнабон можно изменить классический рецепт следующим образом: rutube.ru

Для теста использовать рисовую мучную смесь без глютена, например, в соотношении 1 часть крахмала тапиоки к 2 частям белой рисовой муки. rutube.ru Также добавить 15 г порошка псиллиума, 3 г ксантановой камеди, 7 г разрыхлителя без глютена, 5 г соли, 9 г обычных сухих дрожжей или 7 г быстрых дрожжей, 50 г сахара, 250 г тёплого молока, 3 яйца, 40 г топлёного масла Ги или сливочного масла. rutube.ru

Для начинки взять 90 г мягкого сливочного масла, 180 г коричневого сахара, 5–10 г порошка корицы. rutube.ru

Для крема смешать 100 г мягкого сливочного сыра «Филадельфия», 50 г мягкого сливочного масла, 80 г сахарной пудры. rutube.ru

Способ приготовления:

1. Активировать сухие дрожжи, смешав с тёплым молоком и сахаром. rutube.ru
2. Просеять сухие ингредиенты и смешать с влажными до однородной консистенции с помощью миксера или вручную (5–7 минут). rutube.ru Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12–24 часа. rutube.ru
3. Приготовить начинку, смешав все ингредиенты. rutube.ru Смазать форму сливочным маслом. rutube.ru
4. Хорошо посыпать рабочую поверхность рисовой мукой, слегка вымесить тесто руками и раскатать ровным слоем в прямоугольник размером около 30х40 см. rutube.ru
5. Распределить начинку и разрезать на 6 полосок. rutube.ru Завернуть и уложить в форму. rutube.ru Накрыть и оставить расстаиваться около 1,5 часа или пока не удвоятся в размере. rutube.ru
6. Включить духовку, разогреть до 175 °С. rutube.ru Полить булочки сливками, накрыть фольгой и печь 20 минут. rutube.ru Убрать фольгу и печь открытыми ещё 15–20 минут до румяной корочки. rutube.ru
7. Вынуть из духовки и оставить на 15 минут. rutube.ru
8. В это время приготовить крем, смешав все ингредиенты миксером до однородной консистенции. rutube.ru Помазать булочки, пока они тёплые. rutube.ru

Ещё один рецепт безглютеновых булочек синнабон можно найти на сайте dzen.ru. dzen.ru