Как можно избежать потемнения баклажанов во время готовки?

Чтобы избежать потемнения баклажанов во время готовки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать нож из нержавеющей стали для нарезки баклажанов. woman.rambler.ru volshebnaya-eda.ru Инструмент из углеродистой стали реагирует с фитонутриентами в баклажанах, из-за чего они темнеют. woman.rambler.ru
• Провести предварительную обработку. dzen.ru Нарезанные баклажаны нужно выложить в холодную воду, добавить соль и оставить на 30 минут. dzen.ru Затем тщательно промыть под холодной водой и выжать лишнюю влагу. dzen.ru
• Добавить кислоту. dzen.ru Например, лимонный сок или уксус помогут сохранить яркий цвет овощей и предотвратить их окисление. dzen.ru
• Использовать миску с водой и столовой ложкой молока. www.thespruceeats.com В неё нужно добавить свеженарезанные баклажаны, чтобы они не почернели. www.thespruceeats.com Также можно опустить дольки лимона в воду и макать в эту смесь нарезанные баклажаны. www.thespruceeats.com