Как лук влияет на срок хранения салата оливье?

Лук сокращает срок хранения салата «Оливье». www.belnovosti.by fb.ru Это связано с высоким содержанием в луке натуральных сахаров и ферментов, которые в процессе хранения в холодильнике способствуют размножению бактерий, приводящих к порче продуктов и появлению неприятных запахов. fb.ru

Если обычный «Оливье» можно хранить в холодильнике до 3–4 дней, то с луком срок годности сокращается до 1–2 дней. fb.ru Точные сроки могут варьироваться в зависимости от количества лука, его степени измельчения, а также условий хранения салата. fb.ru Чем крупнее нарезанный лук, тем быстрее он спровоцирует порчу блюда. fb.ru

Поэтому рекомендуется готовить только такое количество салата, которое будет съедено за один-два приёма, и не оставлять его на несколько дней, даже в холодильнике. fb.ru