Как коптить ребра?

Для копчения рёбер рекомендуется следующий процесс: www.iamcook.ru

1. С обратной стороны рёбер удалить белую плёнку. www.iamcook.ru
2. Соединить соевый соус, копчёную паприку, горчицу, чёрный перец и немного соли. www.iamcook.ru Перемешать и тщательно натереть этой смесью рёбра с обеих сторон. www.iamcook.ru
3. Плотно завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на сутки. www.iamcook.ru
4. На дно коптильни густо насыпать опилки. www.iamcook.ru
5. Ребра выложить на решётку или подвесить. www.iamcook.ru
6. Плотно закрыть коптильню. www.iamcook.ru
7. Под дном разжечь дрова. www.iamcook.ru Неслабый, но и не сильный огонь должен поддерживаться всё время копчения. www.iamcook.ru
8. Коптить рёбра полтора-два часа, время зависит от мясного слоя. www.iamcook.ru

Ещё один рецепт маринада: rdshop.ru

Ингредиенты (на 1 кг свиных рёбер): rdshop.ru

• томатная паста — 100 г; rdshop.ru
• чеснок — 4 зубчика (крупные); rdshop.ru
• масло растительное — 2 ст. л.; rdshop.ru
• мёд — 2 ст. л.; rdshop.ru
• уксус — 2 ст. л.; rdshop.ru
• лук — 2 шт.; rdshop.ru
• пиво тёмное — 0,5 л; rdshop.ru
• вода кипячёная — 1 стакан; rdshop.ru
• специи по вкусу. rdshop.ru

Приготовление: rdshop.ru

1. В большую кастрюлю добавить все ингредиенты, кроме самих рёбер. rdshop.ru Лук и чеснок предварительно мелко покрошить. rdshop.ru
2. Залить водой и тщательно перемешать. rdshop.ru
3. Положить маринад в рёбра и оставить на 1 сутки. rdshop.ru
4. Обсушить замаринованные рёбра 1 час, после чего приступить к копчению. rdshop.ru

Ещё один рецепт: www.povarenok.ru

Ингредиенты (на 1 кг свиных рёбер): www.povarenok.ru

• соевый соус — 3 ст. л.; www.povarenok.ru
• сок лимонный — 1 ст. л.; www.povarenok.ru
• томатная паста — 2 ст. л.; www.povarenok.ru
• вода — 180 мл; www.povarenok.ru
• лук белый (крупный) — 1 шт.; www.povarenok.ru
• мёд — 1 ст. л.; www.povarenok.ru
• специи (розмарин, перец чили) — по вкусу; www.povarenok.ru
• чеснок — 3 зуб.. www.povarenok.ru

Приготовление: www.povarenok.ru

1. Ребра вымыть. www.povarenok.ru
2. В чаше блендера соединить все составляющие для маринада. www.povarenok.ru Измельчить, но так, чтобы лук и чеснок остались некрупными кусочками. www.povarenok.ru
3. Ребрышки сложить в контейнер. www.povarenok.ru Распределить маринад по рёбрам с обеих сторон. www.povarenok.ru
4. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. www.povarenok.ru
5. На дно коптильни насыпать влажные опилки, сверху поставить контейнер для сбора жира и сока, сверху поставить решётку. www.povarenok.ru
6. Сверху выложить рёбра. www.povarenok.ru
7. Закрыть крышку. www.povarenok.ru
8. Поставить коптильню на огонь и коптить, не открывая, 40–60 минут. www.povarenok.ru Время копчения зависит от толщины рёбер и интенсивности огня. www.povarenok.ru

После готовки охладить свиные рёбрышки. rdshop.ru Подавать к столу в качестве закуски или основного блюда с зеленью и овощами. rdshop.ru