Как избежать сворачивания сметаны при добавлении в томатный соус?

Чтобы избежать сворачивания сметаны при добавлении в томатный соус, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать сметану высокой жирности (от 25%). 1000.menu dzen.ru Так она с меньшей вероятностью свернётся. 1000.menu
• Заранее достать сметану из холодильника (примерно за 2–3 часа). 1000.menu Перед добавлением в блюдо снять сковороду с огня на пару минут, чтобы снизить последствия резкого перепада температуры. 1000.menu
• Добавить в сметану свежее молоко и хорошо размешать. 1000.menu
• Смешать сметану с небольшим количеством муки (на 200 грамм сметаны 1–2 чайные ложки муки). vk.com Муку нужно хорошо перемешать со сметаной, чтобы не было комочков, а затем добавить эту сметанно-мучную смесь в блюдо. 1000.menu
• Смешать сметану с водой, прогреть на сковороде, а затем к этой смеси добавить томатную пасту, тоже разведённую водой. 1000.menu Так удастся избежать воздействия кислоты на сметану и соус не расслоится. 1000.menu