Как избежать размножения бактерий в готовых блюдах при хранении в холодильнике?

Чтобы избежать размножения бактерий в готовых блюдах при хранении в холодильнике, рекомендуется:

• Использовать герметичный контейнер. www.gastronom.ru Кислород стимулирует рост бактерий. www.gastronom.ru Чтобы избежать конденсата, под крышку можно поместить лист бумажного полотенца и менять его время от времени. www.gastronom.ru
• Контролировать температуру. www.gastronom.ru Она должна быть не выше +4 °С. www.gastronom.ru Если блюдо только что приготовлено, его следует охладить до +5 °С в течение 2 часов. dzen.ru
• Не убирать в холодильник контейнеры с горячими или тёплыми остатками еды. www.gastronom.ru Это повышает скорость распространения бактерий и вредит работе холодильника. www.gastronom.ru
• Хранить сырые и готовые продукты отдельно. dzen.ru Для готовых блюд в холодильнике следует выделить отдельную полку или зону. dzen.ru
• Помечать контейнеры с едой датой и временем приготовления. dzen.ru Раз в неделю нужно проводить ревизию в холодильнике, удаляя просроченные продукты. dzen.ru