Как избежать протекания сока через фольгу при запекании мяса?

Чтобы избежать протекания сока через фольгу при запекании мяса, рекомендуется:

• Заворачивать мясо матовой стороной наружу, а блестящей — внутрь. vk.com Тогда тепло будет сохраняться в мясе, а не отражаться от духовки. thisnutrition.com
• Плотно заворачивать мясо в фольгу. thisnutrition.com В фольге не должно быть дырочек, прорех, проколов. thisnutrition.com
• Не заворачивать мясо слишком туго, чтобы между мясом и фольгой оставался небольшой воздушный зазор, но так, чтобы в оболочке не оставалось щелей для выхода пара. www.gastronom.ru

Также можно слегка развернуть фольгу и подлить немного бульона или воды, если есть опасения, что весь сок вытечет. otvet.mail.ru