Как избежать опадания омлета при снятии крышки?

Чтобы омлет не опадал при снятии крышки, можно использовать следующий метод: перед накрытием сковороды кусочком сливочного масла провести по внутренней стороне крышки. www.belnovosti.by

Тонкий слой масла создаёт эффект «подушки»: пар, поднимающийся от омлета, не скапливается в виде капель на поверхности крышки, а равномерно распределяется, пропитывая блюдо и сохраняя его структуру. www.belnovosti.by

Также для приготовления пышного омлета рекомендуется использовать посуду с толстым дном и бортами, а крышку выбирать с специальным отверстием: через него выходит пар, поэтому внутри не будет лишней жидкости, которая способствует оседанию. nyamkin.ru www.gastronom.ru