Как избежать образования комочков в шоколадном заварном креме при его приготовлении?

Чтобы избежать образования комочков в шоколадном заварном креме, можно придерживаться нескольких советов:

• Соблюдать последовательность добавления ингредиентов. www.iamcook.ru Особенно важно активно перемешивать крем сразу после добавления муки или крахмала. www.iamcook.ru
• Добиваться одинаковой температуры всех используемых компонентов. www.iamcook.ru Особенно критично добавлять горячее сливочное масло в холодный заварной крем, и наоборот. www.iamcook.ru
• Использовать только свежие, качественные и максимально жирные продукты без посторонних примесей. www.iamcook.ru
• Уваривать основу для шоколадного заварного крема на очень слабом огне и постоянно помешивать. www.gastronom.ru Если пригорает, лучше воспользоваться водяной баней. www.gastronom.ru
• Просеивать какао-порошок, чтобы избавиться от комочков и возможных примесей. www.gastronom.ru
• Если горячий крем сразу оставить остывать без перемешивания, то комочки образуются сами по себе, так как температура крема ещё высокая и крахмал продолжит коагулироваться и тем самым образуются комочки. vk.com

Если комочки всё же появились, их можно удалить, используя миксер или протерев крем через сито. 1000.menu