Как избежать горечи в джеме из мандаринов?

Чтобы избежать горечи в джеме из мандаринов, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Замочить мандарины на сутки в холодной воде. dzen.ru Пару раз за это время воду нужно сменить. dzen.ru
• Удалить белые плёнки-перегородки. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно очистить каждую дольку мандарина. www.bolshoyvopros.ru
• Обработать мандариновую кожуру. www.nur.kz С внутренней стороны нужно снять белый слой, который даёт сильную горечь. www.nur.kz Для этого кусок кожуры укладывают оранжевой стороной на доску и прижимают рукой, а белую часть срезают острым ножом. www.nur.kz
• Добавить цедру лимона. vk.com Для этого нужно снять с лимонов цедру (не затрагивая белую часть шкурки), затем выдавить с них сок. vk.com За пару-тройку минут до окончания варки добавить цедру и сок лимона к мандариновому пюре. vk.com