Как избавиться от горечи в свиной печени при тушении?

Чтобы избавиться от горечи в свиной печени при тушении, можно воспользоваться следующими способами:

1. Вымочить печень в молоке. www.gastronom.ru 1000.menu Для этого нужно держать продукт в холодильнике от 1,5 до 3 часов. www.gastronom.ru Затем печень следует тщательно промыть. www.gastronom.ru
2. Использовать соду и соль. www.gastronom.ru Можно сделать раствор (на 1 л воды комнатной температуры по 1 ст. л. крупной соли и соды) или обильно посыпать печень содой и оставить на 20 минут. www.gastronom.ru Затем соду нужно смыть, печень посолить, сбрызнуть водой пополам с уксусом и оставить ещё на 5 минут. www.gastronom.ru После этого снова тщательно промыть. www.gastronom.ru
3. Погрузить печень в маринад из яичных белков, соевого соуса, соли и кукурузного крахмала. www.gastronom.ru На каждые 500 г печени нужно 2 белка, 1 ч. л. соли, 40 г соевого соуса и 2 ст. л. крахмала. www.gastronom.ru Через полчаса маринад нужно смыть, кусочки печени отряхнуть и обжарить в масле. www.gastronom.ru

Любой из этих способов будет более эффективным, если печень нарезать небольшими кусочками. www.gastronom.ru