Как использовать крахмал в панировке для сохранения хрустящей корочки?

Для сохранения хрустящей корочки при использовании крахмала в панировке рекомендуется следующее соотношение ингредиентов: rutube.ru на 1 часть крахмала — 2 части муки. rutube.ru

Также можно использовать двойную панировку. dzen.ru Для этого нужно полностью покрыть продукт смесью муки и крахмала, затем переложить в дуршлаг. dzen.ru После этого в большую миску налить воду и опустить в неё продукт на 10 секунд, пока не перестанут выделяться пузырьки. dzen.ru Затем снова отправить в миску с мукой и крахмалом и хорошо перемешать. dzen.ru За счёт двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. dzen.ru

Ещё один способ использования крахмала для хрустящей корочки — обвалять продукт в кукурузном крахмале. recipes.net Для этого в неглубокой посуде выложить кусочки продукта с солью, перцем и любыми другими желаемыми приправами, затем обвалять в кукурузном крахмале, убедившись, что каждый кусочек полностью покрыт. recipes.net При приготовлении кукурузный крахмал образует тонкий хрустящий слой. recipes.net