Как готовить свежий папоротник орляк?

Папоротник орляк нельзя употреблять в сыром виде, он обязательно должен пройти термическую обработку. kedem.ru

Один из рецептов приготовления жареного папоротника орляк с мясом: www.gotovim.ru

Ингредиенты: www.gotovim.ru

• папоротник орляк (молодые побеги) — 500 г; www.gotovim.ru
• свинина — 500 г; www.gotovim.ru
• репчатый лук — 1 луковица; www.gotovim.ru
• соль — по вкусу; www.gotovim.ru
• соевый соус — 40 мл; www.gotovim.ru
• растительное масло — 50 мл; www.gotovim.ru
• смесь перцев — по вкусу; www.gotovim.ru
• чеснок — 1–2 зубчика. www.gotovim.ru

Приготовление: www.gotovim.ru

1. У побегов орляка удалить нижнюю часть, которая грубеет в первую очередь. www.gotovim.ru
2. Папоротник промыть под проточной холодной водой, сложить побеги в просторную кастрюлю, туда же налить 2 л и положить столовую ложку соли. www.gotovim.ru
3. Нагреть содержимое кастрюли до кипения, после чего уменьшить огонь до среднего и варить папоротник от 6 до 10 минут. www.gotovim.ru
4. Воду полностью слить, побеги папоротника откинуть на дуршлаг. www.gotovim.ru
5. Нарезать лук полукольцами, мясо порезать небольшими кусочками. www.gotovim.ru
6. В сковороде разогреть растительное масло и переложить на неё лук и мясо. www.gotovim.ru Обжаривать до испарения воды и до лёгкой корочки на мясе. www.gotovim.ru
7. Отваренный папоротник порезать на отрезки длиной около 5–6 см. www.gotovim.ru
8. Переложить папоротник к мясу и жарить, помешивая, около 5 минут. www.gotovim.ru
9. Влить в сковороду соевый соус, приправить смесь чёрного и красного перца и добавить измельчённый чеснок. www.gotovim.ru
10. Всё перемешать и прогреть орляк со свининой в течение 1–2 минут. www.gotovim.ru
11. Подавать жареный с мясом папоротник в горячем виде. www.gotovim.ru

Орляк можно добавлять в супы, салаты и запеканки, использовать в качестве начинки для пирожков, блинчиков и вареников, делать из него закуски, а также тушить, жарить и подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. kedem.ru