Как фенхель используется в кулинарии и пищевой промышленности?

В кулинарии фенхель используют в качестве пряности. 1000.menu В пищу применяют стебли, листья, цветы, семена и корень растения. otvet.mail.ru 1000.menu

Некоторые способы использования фенхеля в кулинарии:

• Добавление свежих листьев в салаты, овощные и рыбные первые и вторые блюда, а также в соусы и майонезы. otvet.mail.ru saechka.ru
• Использование целых листьев при запекании мяса, курицы или рыбы. otvet.mail.ru 1000.menu
• Применение стеблей в бланшированном и охлаждённом виде в качестве гарнира, например в средиземноморской кухне. otvet.mail.ru 1000.menu
• Использование макушек цветущего фенхеля для улучшения аромата маринадов при засолке томатов, огурцов, кабачков, патиссонов, баклажанов и других овощей. otvet.mail.ru
• Добавление семян в различные блюда, например в рыбные, включая консервированную сельдь, или в блюда из телятины. otvet.mail.ru
• Использование в десертах и сладких блюдах. otvet.mail.ru 1000.menu
• Применение молотых семян для посыпания мяса, которое жарят на вертеле. otvet.mail.ru 1000.menu
• Использование порошка из плодов фенхеля для ароматизации напитков, чаёв, сиропов. otvet.mail.ru

В пищевой промышленности фенхель используют при изготовлении колбас и сосисок, а также для консервирования рыбы. otvet.mail.ru 1000.menu Плоды и корни растения применяют в выпечке хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий. otvet.mail.ru Из размолотых семян фенхеля делают растительное масло, которое используют в кондитерском производстве. otvet.mail.ru

Фенхель входит в состав таких смесей, как южноазиатская карри, гарам-масала, панч-пхорон (смесь, популярная в бенгальской кухне), усянмянь (китайская кухня). aidigo.ru