Готовят ли в ресторанах еду в одной и той же посуде или на каждое блюдо идет чистая?

В ресторанах еду готовят в чистой посуде для каждого блюда. yandex.ru После приготовления одного блюда посуду отдают на мойку, а затем используют для приготовления следующего блюда. yandex.ru

Если заведение может позволить себе закупить достаточное количество посуды, то иногда выделяют несколько комплектов посуды для каждого из видов блюд. yandex.ru Например, в одних кастрюлях всегда месят только тесто, а на других досках режут только мясо, на третьих — рыбу. yandex.ru

Также в ресторанах используют два метода мытья посуды: ручную чистку и мытье в посудомоечной машине. restochef.ru Ручную чистку применяют для мытья деликатной посуды, а автоматическую чистку и сушку инвентаря проводят в посудомоечных машинах с функцией стерилизации. restochef.ru

Чистая посуда и кухонная утварь — залог здоровья сотрудников кухни и гостей ресторана. restochef.ru