Что такое субпродукты и чем они отличаются от мяса?

Субпродукты — это внутренние органы и части туш убойных животных, за исключением мякоти мяса, пригодные для дальнейшей переработки в пищевых или технических целях. ru.wikipedia.org

От мяса субпродукты отличаются по следующим параметрам:

• Пищевая ценность и вкусовые достоинства. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Одни субпродукты, например, языки и печень, по вкусовым качествам не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Другие, например, лёгкие, уши, трахеи, имеют низкую пищевую ценность. ru.wikipedia.org

• Состав. ru.wikipedia.org В некоторых субпродуктах больше соединительной ткани, чем в мясе. vk.com Это значит, что в них больше коллагена и эластина. vk.com

Грамотно подобранные субпродукты могут быть частью сбалансированного рациона, так как они могут обогащать его полезными веществами, такими как омега-жирные кислоты, хондропротекторы, энзимы. vk.com