Чем заменить мёд в кондитерском деле?

Несколько вариантов, чем заменить мёд в кондитерском деле:

• Сахар. www.edimdoma.ru Подойдёт для подслащения теста, но не даст медового аромата. www.edimdoma.ru При замене нужно учитывать, что мёд слаще сахара и содержит около 20% воды. www.edimdoma.ru Поэтому сахара нужно взять чуть больше (примерно на треть), а также добавить в тесто пару ложек воды или молока. www.edimdoma.ru
• Сиропы. www.edimdoma.ru Можно использовать кленовый сироп, сироп агавы или топинамбура. www.edimdoma.ru Они сладкие и ароматные, а по консистенции очень похожи на жидкий мёд. www.edimdoma.ru Пропорции: сколько в рецепте мёда, столько же нужно сиропа. www.edimdoma.ru
• Варенье или джем. www.edimdoma.ru Подойдёт светлое варенье (из абрикосов, яблок) или цветочные джемы (например, из одуванчиков). www.edimdoma.ru Важно выбирать однородное варенье без крупных ягод. www.edimdoma.ru Если оно очень густое, можно слегка разбавить его водой. www.edimdoma.ru
• Сгущённое молоко. www.edimdoma.ru Сгущёнка сделает выпечку очень нежной и придаст ей приятный сливочно-карамельный вкус. www.edimdoma.ru При замене мёда сгущёнкой количество другого сахара в рецепте стоит уменьшить или убрать совсем. www.edimdoma.ru
• Стевия. www.edimdoma.ru Натуральный подсластитель почти без калорий. www.edimdoma.ru Продаётся в виде порошка, таблеток или сиропа. www.edimdoma.ru Стевия в десятки раз слаще мёда, поэтому её нужно совсем чуть-чуть (читать инструкцию на упаковке). www.edimdoma.ru Если использовать сухую стевию, нужно добавить в тесто больше жидкости. www.edimdoma.ru

При замене мёда другими ингредиентами важно учитывать разницу в консистенции и вкусе, чтобы получить желаемый результат. dzen.ru