Чем отличаются традиционные русские блины от современных блинных коржей?

Возможно, имелись в виду различия между традиционными русскими блинами и современными вариантами приготовления.

Традиционные русские блины готовили из дрожжевого теста, что придавало им пышность, толщину и насыщенный аромат. infourok.ru mecuchi.ru Для теста использовали муку разных видов — пшеничную, гречневую, ржаную, овсяную или их сочетания. mecuchi.ru Блины пекли в русской печи на чугунных сковородах, которые предварительно прокаливали и смазывали маслом. mecuchi.ru

Современные хозяйки могут предпочитать более быстрый способ приготовления и не добавлять дрожжи. infourok.ru Их заменяют содой, которая даёт необходимый эффект. infourok.ru Часто даже этот разрыхлитель не используется, тогда блинчики получаются тонкие и дырявые. infourok.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что раньше был популярен блинный пирог: несколько блинов собирали на противне слоями, с боков обмазывали тестом и отправляли в духовку на 5–10 минут. infourok.ru

Таким образом, традиционные русские блины отличаются от современных вариантов приготовления, например, использованием дрожжей и выпеканием в печи, а также наличием особого рецепта, который передавался из поколения в поколение. infourok.ru mecuchi.ru