Чем отличаются методы быстрого и традиционного посола салаки?

Возможно, имелись в виду различия между методами сухого быстрого посола салаки и традиционным, например, пряного посола. restaurantbashnya.ru vk.com

Сухой способ быстрого посола предполагает, что для маринования не готовят рассол. vk.com На килограмм рыбы берут 4 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, добавляют специи (душистый молотый перец, корицу, кориандр и другие). vk.com Затем рыбу выкладывают слоями, чередуя со смесью приправ. restaurantbashnya.ru После этого накрывают тару прессом и оставляют солиться при комнатной температуре в течение 12 часов. restaurantbashnya.ru

Традиционный пряный посол предполагает, что салаку пересыпают смесью соли, сахара и специй, а затем заливают холодной водой. restaurantbashnya.ru Ёмкость с рыбой ставят в холодильник и выдерживают в течение 3–5 дней. restaurantbashnya.ru После засолки салака приобретает ярко выраженный вкус и аромат пряностей. restaurantbashnya.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при сухом способе рыба готовится быстрее, а при традиционном — с более длительной выдержкой.