Чем отличаются дрожжевые пирожки от жареных

Основное отличие дрожжевых пирожков для выпечки в духовке и для жарки заключается в составе теста. www.bolshoyvopros.ru

Для пирожков, которые будут выпекаться в духовке, тесто делают более сдобным: увеличивают количество жиров (масла или маргарина), сахара (если начинка сладкая) и дрожжей. www.bolshoyvopros.ru Это тесто дольше расстаивается. www.bolshoyvopros.ru

В дрожжевое тесто для пирожков, которые будут жариться, сахара добавляют меньше, а растительное масло — только пару ложек в конце замеса. www.bolshoyvopros.ru От лишнего жира пирожки не будут пышными. www.bolshoyvopros.ru

Также для жарки тесто должно быть не очень крутым, при разделке лучше не пользоваться скалкой, а работать руками. otvet.mail.ru Для выпечки тесто делают немного покруче: при расстойке пирожки не расползутся, а поднимутся. otvet.mail.ru