Чем отличается взбивание картофельного пюре венчиком от взбивания миксером?

Взбивание картофельного пюре венчиком и миксером имеет разные особенности.

Венчик позволяет добавить картофельной массе однородности и пышности. lady.mail.ru

Миксер может привести к тому, что пюре получится клейким, даже если взбивать его на минимальной скорости. www.gastronom.ru aif.ru Это связано с тем, что венчики миксера разрушают стенки набухших глобул крахмала, и он вытекает. www.gastronom.ru В результате пюре разжижается, теряет пышность и стремится стать вязким. www.gastronom.ru

Таким образом, венчик больше подходит для придания пюре определённых качеств, а миксер может испортить конечный результат.