Чем отличается тузлук для засолки рыбы от обычного рассола?

Тузлук для засолки рыбы отличается от обычного рассола плотностью и большим количеством соли. vk.com На 1 л воды нужно 350–400 г соли. vk.com

Засолка в тузлуке — это одна из разновидностей сухой засолки, которая не требует добавления сахара. food.ru Рыбу укладывают в банку или кастрюлю и обильно посыпают солью. food.ru После на тушки укладывают что-то тяжёлое. food.ru Под давлением рыба выделяет сок, который вместе с солью выделяет тузлук, он в итоге покроет всю рыбу. food.ru

Обычный рассол для рыбы можно делать горячим или холодным. www.7ya.ru В холодном рассоле рыба будет просаливаться дольше (от 3 дней), но лучше сохранит питательные и вкусовые качества. www.7ya.ru Горячий рассол (особенно для рыбы, нарезанной небольшими кусочками) делает блюдо готовым уже к моменту своего остывания. www.7ya.ru