Чем отличается турецкий и греческий вариант пирога су-бёрек?

Возможно, имелись в виду различия между турецким и греческим вариантами бурека (бёрека). food.ru jj-tours.ru

Главное отличие — в названии и приготовлении теста. food.ru jj-tours.ru В Турции используют «юфка» — тонкое вытяжное тесто из муки, воды, масла и соли. food.ru В Греции — «фило». food.ru

Начинка также может отличаться:

• Турецкий су-бёрек — слоёный пирог из ошпаренного кипятком теста с начинкой из зелени, овощей, сыра или мясного фарша. www.russianfood.com
• Греческие буреки могут быть треугольными, в форме месяца или в виде роллов, с солёной начинкой из сыра, мяса и шпината или сладкие, с орехами. www.retail.ru

Кроме того, в Греции есть особый тип бурека, который готовят в уезде Ханья на острове Крит: его начиняют рублеными баклажанами, нарезанным картофелем, сыром мизифра, мятой. ru.wikipedia.org

Таким образом, турецкие и греческие варианты бурека могут отличаться по типу теста, начинке и форме приготовления.