Чем отличается сёмга от других видов рыб по содержанию жира?

Сёмга отличается от некоторых других видов рыб по содержанию жира тем, что она относится к жирной рыбе (содержание жира в мясе — до 20%). azbyka.ru

Для сравнения:

• Горбуша — рыба с меньшей жирностью (около 7–11%). www.koolinar.ru
• Кета — довольно жирная рыба (содержание жира — около 10%). www.koolinar.ru
• Нерка — выделяется высоким содержанием жира (до 15%). www.koolinar.ru
• Кижуч — содержит от 10 до 16% жира. www.koolinar.ru

При этом стоит учитывать, что содержание жира может отличаться в зависимости от вида рыбы: например, в дикой сёмге, выловленной в море, жирность несколько ниже, чем у рыбы, появившейся в искусственных условиях. www.gastronom.ru