Чем отличается самса от классической пиццы в приготовлении теста?

Возможно, имелись в виду различия в приготовлении теста для самсы и пиццы.

Для самсы используют разное тесто, например: пресное, замешанное только на воде, муке и соли, иногда с добавлением яйца, слоёное-пресное, слоёное-дрожжевое, дрожжевое, сметанное, на кефире и так далее. www.povarenok.ru

Для пиццы часто применяют дрожжевое тесто. hlebopechka.ru

Ещё одно отличие заключается в толщине раскатывания теста: для самсы — толщина 5 мм, для пиццы — около 1 см. hlebopechka.ru

Таким образом, самса может готовиться из разнообразного теста, в то время как для пиццы обычно используют определённый вид теста.