Чем отличается процесс приготовления редких видов спагетти от обычных?

Возможно, имелись в виду, например, чёрные или красные спагетти.

Чёрные спагетти могут отличаться от обычных тем, что в состав одних добавляют чернила каракатицы — натуральную жидкость тёмного цвета. dzen.ru Такие спагетти при варке начинают источать едва заметный рыбный аромат. dzen.ru Другой вид чёрных спагетти делают из чёрного риса, без красителей — это естественный цвет злака. dzen.ru

Красные спагетти отличаются от обычных тем, что в тесто для макарон добавляют томатную пасту или соус. recipes.net Это придаёт спагетти ярко выраженный красный цвет и лёгкий томатный привкус. recipes.net При этом с точки зрения приготовления красных спагетти не отличаются от обычных, их просто окрашивают в красный. recipes.net Насыщенный, острый вкус характерен для используемого с такими спагетти соуса, а не для самих макарон. recipes.net