Чем отличается приготовление рыбника от обычного пирога с рыбой?

Приготовление рыбника отличается от обычного пирога с рыбой несколькими особенностями:

• Начинка. ru.wikipedia.org Для рыбника используют целую разделанную, но не разрезанную мелкую рыбу или большие куски крупной. ru.wikipedia.org Если пирог печётся только с рыбой, она очищается от чешуи и костей, а в пирог укладывается кожей вниз. www.gastronom.ru
• Порядок сборки пирога. www.gastronom.ru На нижний слой теста выкладывается рыба, затем слой лука и сверху тонкие ломтики картофеля. www.gastronom.ru Чтобы пирог не потёк во время выпечки, на верхний слой поднимаются края нижнего — «корка на корочку» — и плотно скрепляются. www.gastronom.ru
• Тесто. www.gastronom.ru otvet.mail.ru По традиции рыбники выпекают из дрожжевого — «кислого» теста из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси ржаной и пшеничной муки. otvet.mail.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для рыбника характерна особая начинка и особый порядок сборки пирога.