Чем отличается мука из зеленой гречки от обычной жареной гречки?

Мука из зелёной гречки отличается от обычной гречневой муки тем, что делается из необжаренной гречки. dzen.ru irecommend.ru В ней сохраняется больше питательных веществ, так как она не подвергается термической обработке. dzen.ru irecommend.ru

Некоторые другие отличия:

• Вкус. Мука из зелёной гречки более нейтральная, благодаря чему из неё можно готовить практически любую выпечку. tea.ru
• Клейкость. У муки из зелёной гречки она высокая, почти как у пшеничной. tea.ru Поэтому с ней проще работать, а блюда получаются пышными и плотными, тогда как из коричневой гречки они более рассыпчатые. tea.ru
• Состав. Мука из зелёной гречки содержит больше клетчатки (10 г против 2,7 г) и не содержит глютен. tea.ru